In tema di appalti di ristorazione, la disponibilità del centro di cottura indicato in offerta deve essere qualificata come requisito di esecuzione, legittimando l'operatore a dotarsi della struttura solo all'avvio del servizio; tuttavia, l'omessa dichiarazione di provvedimenti sanzionatori o espulsivi da albi fornitori di altri enti impone alla stazione appaltante un onere di valutazione specifica sull'integrità professionale, non potendo il RUP dichiarare tali fatti automaticamente irrilevanti.

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