Nel regime delle concessioni di cui al D.Lgs. 36/2023, il Piano Economico Finanziario (PEF) assolve alla funzione di distribuire il rischio operativo tra le parti identificando prestazioni quantificabili. Ne consegue che, qualora la stazione appaltante predisponga un modello di PEF che non contempli un servizio di natura meramente eventuale e accessoria (quale il catering su chiamata), il concorrente non è tenuto ad integrarlo con previsioni di costi e ricavi non pianificabili in concreto, non risultando perciò l'offerta inattendibile o carente di elementi essenziali ai fini della valutazione di congruità.

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